RÄUCHEROFEN 30 cm x 30 cm x 100 cm

  • Thermometer
  • Räucherofen
  • 6 Haken (Edelstahl)
  • Räuchernetz
  • Holzbehälter
  • Rauchverteiler
  • Bedienungsanleitung in deutscher Sprache
  • Rechnung mit ausweisbarer MwSt.
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Hersteller: Korono
Produktcode: KOR501
279,00 €
/ st.
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RÄUCHEROFEN 30 cm x 30 cm x 100 cm

Das Räuchern hat eine lange Tradition und wird immer mehr beliebt, auch bei Privathaushalten. Es gibt nicht besseres als selbstgeräucherte Würste, order Fische, die man sich selbt auf diese Art und Weise zubereiten kann. Frische und Geschmack sind bei hausgemachter Kost garantiert, deshalb wählen Fans von hausgemachten Gerichten den neuen Weg, und räuchern selbst in ihrem Privatgarten.

Wir präsentieren Ihnen die ersten Schritte bei der Umsetzung dIhres Räucherplans.
Unser Angebot umfasst das fertige Produkt und einige tolle Tipps für das erste Räuchen.


ETWAS THEORIE
Räuchern ist eine Methode der Konservierung von Lebensmitteln mit hilofe von Rauch: Fleisch und Fleischwaren, Fisch, Käse usw. Als Ergebnis dieses Prozesses erhalten Lebensmittelprodukte einen spezifischen Geruch, Geschmack und eine bestimmte Farbe an der Oberfläche.

RÄUCHERMETHODEN
Kalträuchern: 16-22 ° C
Warmräuchern: 22-40 ° C
Heißräuchern: 40-90 ° C

Zum Räuchern folgende Holzarten verwendet: Buche, Eiche und Erle. Ein erheblicher Teil der Fleischprodukte und der größte Teil der Fische wird einem Räuchervorgang unterzogen, der von einem Bruchteil einer Stunde bis zu einigen Wochen dauert (abhängig von der Temperatur und Zusammensetzung des Rauches und der Art des geräucherten Produkts).
Ziel des Räuchens ist es den Produkten, ein charakteristisches Aroma zu verleihen, das aus einer Vielzahl von (vorwiegend phenolischen) Rauchkomponenten resultiert, die durch langsame Verbrennung (Trockendestillation) von Holzspähnen aus den entsprechenden Holzarten (Buche, Erle, Wacholder, Birne, Hupe, Apfelbaum) gewonnen werden. Die Trockung der Oberfläche führt zu Erhöhung der Haltbarkeit und der Erhaltung von Nährwerte.

Die verwendete Holzart beeinflusst die Farbe des Produkts, insbesondere des geräucherten Fisches.
Birnenholz färbt rot Rot, Erle - gelb, Buche, Esche und Ahorn - Goldgelb.
Holz von Nadelbäumen wird nicht verwendet, da ihre Harzverbrennung Rauchern einen Geschmack von Terpentin verleiht und das Fleisch einweichen lässt. Die Ausnahme ist Wacholder, der jedoch in Maßen verwendet werden sollte, und nur für kurze Zeit beim Anzünden des Feuers wirken sollte, danach sollte man es mit Sägespähnen ersticken lassen.
Die chemische Zusammensetzung des Rauches ist sehr komplex und hängt in hohem Maße von der Holzart, Holzverbrennung, Sauerstoffbedingungen, Luftfeuchtigkeit usw. ab. Die Diffusionskapazität seiner Komponenten hängt in hohem Maße von der Partikelgröße, der Rauchdichte, der Struktur des Rauchmaterials, dem Vorhandensein der Deckschicht, dem Rauchströmungswinkel relativ zur Materialoberfläche, der Rauchgeschwindigkeit, der Temperatur, der Feuchtigkeit usw. ab. Die Wirkung von Rauch in der Produktmasse ist schwach. Ein klarer konservierender Effekt tritt auf der Oberfläche des Produkts und in seinen seichten Schichten auf. Dies ist das Ergebnis der Ablagerung von Rauchchemikalien auf der Oberfläche des Produkts.

 

Set beinhaltet

 

  • Thermometer
  • Räucherofen
  • 6 Haken (Edelstahl)
  • Räuchernetz
  • Holzbehälter
  • Rauchverteiler
  • Bedienungsanleitung in deutscher Sprache
  • Rechnung mit ausweisbarer MwSt.

 

 

 

 

 

 

 

Technische Daten:
Hergestellt aus:
Stahl geschwärtzt
Maße (cm):
30 x 30
Höhe (cm):
100
Gewicht (Kg):
20

Garantie 2 Jahre

Garantie 2 Jahre

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